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蛋白质可以说是最重要但最常被忽视的大量营养素。它不像碳水化合物和脂肪那样是主要能源；相反，蛋白质是真正造就人类的东西。从肌肉和骨骼到微观细胞机器、激素和神经递质，一切都来源于蛋白质。有如此多的身体机能依赖于它，很明显，几乎每个人都可以从饮食中获得更多益处。

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它是无脂肪身体组织中第二丰富的分子（水是最大的）。它在运动恢复中起着举足轻重的作用，它涉及几乎所有的身体功能和过程。蛋白质负责全身的许多功能，包括酸碱平衡、能量产生、细胞信号传导和营养运输。由于这些原因以及更多原因，蛋白质是健康生活必不可少的膳食营养素。

必需氨基酸 (EAA) 必须在饮食中摄入，因为它们是身体机能所必需的，不能在体内合成。有九种EAA，包括三种支链氨基酸。

 

还有六种条件必需氨基酸。与 EAA 不同，条件必需氨基酸在正常情况下被认为是非必需氨基酸，可以在体内合成；然而，在某些生理条件下，需求可能超过它们的可用性或合成速率，这使得它们对某些人来说是必不可少的。  

 

当这种情况发生时，必须在饮食中获得条件必需氨基酸。健康的成年人通常不需要担心摄入足够的条件必需氨基酸，因为它们只在婴儿期、受伤、疾病或创伤期间变得至关重要。非必需氨基酸可以在体内由其他氨基酸合成，通常是 EAA，因此不需要在饮食中摄入。

所有蛋白质都由氨基酸组成。自然界中有数百种氨基酸，而人体执行各种功能所需的氨基酸只有 20 种。 

必需氨基酸

  • 组氨酸

  • 赖氨酸

  • 蛋氨酸

  • 苯丙氨酸

  • 苏氨酸

  • 色氨酸

条件必需氨基酸

  • 精氨酸

  • 半胱氨酸

  • 谷氨酰胺

  • 甘氨酸

  • 脯氨酸

  • 酪氨酸

非必需氨基酸

  • 丙氨酸

  • 天冬酰胺

  • 天冬氨酸

  • 谷氨酸

  • 丝氨酸

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