Большинство питательных микроэлементов необходимы и могут быть получены только из пищи, поэтому нам необходимо регулярно потреблять их и содержащиеся в них микроэлементы.
Минералы — небольшие молекулы, которые обычно попадают в организм в сочетании с другим атомом и помогают в различных процессах организма. Примеры включают натрий, калий, хлорид, кальций, фосфат, сульфат, магний и железо.
Витамины – молекулы, которые организм не может производить, но в которых нуждается для роста и поддержания. Двумя исключениями являются витамин D, который может вырабатываться внутри организма под воздействием солнца, и витамин K2, который могут вырабатывать кишечные бактерии. Оба они также могут быть получены из пищи.
Витамины представляют собой более крупные молекулы, чем минералы. Они либо жирорастворимые (D, E, A и K), либо водорастворимые (фолат/фолиевая кислота, серия B и C). У них множество функций в организме: витамин А помогает расти и поддерживать глаза, зубы, кости, мягкие ткани и кожу; Витамин С используется в иммунной системе и является антиоксидантом.
Витамины наиболее распространены во фруктах, овощах, бобовых и орехах, но некоторые из них также содержатся в мясе и молочных продуктах. Подобно минералам, слишком мало или слишком много не хорошо. Витамин С необходимо употреблять регулярно, иначе возникнет цинга. Тем не менее, большие дозы добавок витамина С могут вызвать диарею, тошноту и другие проблемы. Пищевые добавки также могут мешать лекарствам.
Добавленные сахара
Сахар-сырец, коричневый и белый сахар (сахароза)
Кукурузный подсластитель и сиропы
Солодовый сироп
Турбинадо сахар
Рисовый сироп
Финиковый сахар
Глюкоза
Фруктоза
лактоза
Декстрин
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
инвертный сахар
Кленовый сахар или сироп
Сахар агавы
Мальтоза
Медовый
Трегалоза
Кленовый сахар или сироп
Карамель
Декстроза
Патока
Добавленные сахара — это сахара, добавляемые в продукты питания или пищевые продукты, а не сахара, которые естественным образом содержатся в пище. Встречающиеся в природе сахара, такие как содержащиеся во фруктах или молоке, обычно считаются более здоровыми вариантами, потому что продукты, содержащие натуральные сахара, также содержат другие жизненно важные питательные вещества, такие как витамины и клетчатка. Добавленные сахара не встречаются в природе в пищевых группах и включают сиропы и другие калорийные подсластители, содержащиеся в конфетах (сладости) и подслащенных напитках (газировка).
Волокно
Клетчатка представляет собой большую часть неперевариваемых частей растительной пищи; это не единое соединение. Это группа соединений, которые имеют схожие характеристики и обычно классифицируются как растворимые или нерастворимые. Растворимая клетчатка происходит изнутри растительной клетки, включая пектины, камеди и слизи. Их называют растворимыми, потому что они либо растворяются, либо набухают при помещении в воду, и большинство из них могут быть переварены бактериями, живущими в толстой кишке. Поэтому их еще иногда называют ферментируемыми.
Растворимые волокна содержатся в овсяных отрубях, овсяных хлопьях, бобах, фруктах (например, яблоках или грушах), овощах (например, артишоках, луке-порее или сладком картофеле) и многих коммерческих продуктах, таких как заправки для салатов, джемы и желе.
Несколько преимуществ включают следующее
Потеря веса может задержать опорожнение желудка (из желудка) и способствовать общему ощущению сытости, потенциально снижая потребление калорий.
Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Он может связываться с частицами холестерина. Это может предотвратить его абсорбцию и помочь удалить это соединение из организма.
Движение кишечника и здоровье кишечника. Он притягивает воду и увеличивает объем стула, защищая от запоров.
Защита от диабета — этот углевод не усваивается. Таким образом, он может уменьшить потенциальные скачки сахара в крови.
Улучшение всасывания пищи — замедляет продвижение пищи по тонкому кишечнику. Это может улучшить усвоение питательных веществ.
Нерастворимая клетчатка
Нерастворимая клетчатка (нерастворимая в воде) образует структурные части растений и включает такие соединения, как целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин, и часто находится в самой внешней части зерен, овощей, фруктов и семян (например, в цельнозерновой пшенице, сельдерее). , коричневый рис, лебеда, яблочная кожура или брокколи).
Их называют нерастворимыми или неферментируемыми, потому что они не растворяются в воде и легко перевариваются кишечными бактериями. Когда многие из этих соединений удаляют свои внешние части, получается переработанный крахмал (например, из цельного зерна пшеницы в белый хлеб или из коричневого риса в белый рис).
Подобно растворимым волокнам, нерастворимые волокна также обеспечивают множество преимуществ для здоровья, включая следующие:
Пищеварительное здоровье. Это увеличивает объем и втягивает воду в желудочно-кишечный тракт. Это улучшает регулярность в толстой кишке, чтобы избежать запоров и других проблем со здоровьем, связанных с кишечником (например, геморроя).
Снижает риск развития рака — улучшает движение в толстой кишке. Он снижает риск рака толстой кишки и других известных кишечных заболеваний (например, дивертикулеза).
Потеря веса. Задержка опорожнения желудка (из желудка) способствует общему ощущению сытости, уменьшая потребление калорий.