ग्लूकोज और रक्त शर्करा

एक बार जब कार्बोहाइड्रेट का सेवन कर लिया जाता है, तो रक्त शर्करा के स्तर में समान वृद्धि होती है क्योंकि ग्लूकोज रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। रस, स्पोर्ट्स ड्रिंक और कैंडी में पाए जाने वाले साधारण शर्करा जैसे सरल कार्बोहाइड्रेट, जटिल कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक तेजी से अवशोषित होते हैं और इसलिए, ग्लूकोज के स्तर में तेजी से वृद्धि होती है। जटिल कार्बोहाइड्रेट (साबुत अनाज, स्टार्च वाली सब्जियां, फलियां और सब्जियों में स्टार्च) अधिक धीरे-धीरे पचते हैं और ग्लूकोज के स्तर में धीमी वृद्धि के साथ जुड़े होते हैं। ग्लूकोज प्रवेश की धीमी दर और ग्लूकोज के स्तर में धीमी वृद्धि तेजी से वृद्धि की तुलना में ऊर्जा का अधिक निरंतर स्रोत प्रदान कर सकती है।

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