Un apport adéquat en glucides est essentiel pour assurer des réserves de glycogène adéquates et la disponibilité des glucides pour alimenter l'activité. La majorité des glucides devrait être constituée de sources de glucides riches en nutriments qui comprennent des vitamines et des minéraux, comme les légumineuses, les légumes, les fruits et les grains entiers. Cependant, les glucides simples et à faible teneur en fibres jouent un rôle important dans la fourniture de sources de carburant facilement digestibles immédiatement avant les événements sportifs et pour la reconstitution rapide du glycogène pendant la récupération (Kerksick et al., 2018).
Glucose et Glycémie
Une fois que les glucides sont consommés, il y a une augmentation correspondante de la glycémie lorsque le glucose pénètre dans la circulation sanguine. Les glucides simples consommés seuls, tels que les sucres simples présents dans les jus, les boissons pour sportifs et les bonbons, sont absorbés plus rapidement que les glucides complexes et, par conséquent, entraînent une augmentation rapide des niveaux de glucose. Les glucides complexes (amidons dans les grains entiers, féculents, légumineuses et légumes) sont digérés plus lentement et sont associés à une augmentation plus lente du taux de glucose. Un taux d'entrée de glucose plus lent et une augmentation plus lente des niveaux de glucose peuvent fournir une source d'énergie plus soutenue par rapport à une augmentation rapide.
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